Artigo - Listeria, a bactéria silenciosa que pode fechar o seu laticínio da noite para o dia

A Listeria monocytogenes é uma das bactérias mais preocupantes para a indústria de lácteos. Capaz de sobreviver e se multiplicar em ambientes frios, ela pode persistir por longos períodos em superfícies de difícil higienização, como ralos, pisos, paredes das câmaras frias e equipamentos, tornando-se uma ameaça constante à saúde do consumidor.
Quando a Listeria não é identificada e eliminada na planta industrial, ela pode migrar para o alimento pronto para consumo, como queijos e iogurtes. Além de causar surtos de listeriose, uma doença grave especialmente para gestantes, idosos e imunodeprimidos, a presença do patógeno pode levar à interdição da linha de produção, multas elevadas e danos irreversíveis à imagem da marca.
Por isso, a higienização deve ser tratada como um pilar central no Programa de Autocontrole. O uso de produtos enzimáticos é uma estratégia eficiente para eliminar resíduos orgânicos, como gordura e proteína, que servem de nutrientes para os microrganismos. A linha enzimática ABC, composta pelo Detergente Enzimático ABC e o Enzymax ABC, degradam as sujidades que podem dar origem ao biofilme de Listeria, garantindo um ambiente realmente limpo e seguro.
Para garantir que a higienização está sendo bem executada, é fundamental realizar o monitoramento microbiológico ambiental. Ferramentas como o Neogen Petrifilm™ EL e o Neogen Sponge-Stick permitem identificar rapidamente a presença de Listeria no ambiente.Investir em uma higienização mais eficiente é investir na reputação da marca, na segurança do consumidor e na competitividade da empresa.
A combinação entre Higienização enzimática com produtos ABC e monitoramento contínuo com produto Neogen é o padrão de excelência para garantir alimentos seguros.